秋天一到，蒿子秆带着它独特的清香悄然走上了人们的餐桌。秋后蒿子秆鲜嫩爽口，营养丰富，富含维生素、胡萝卜素和多种矿物质。今天就来给大家分享几种蒿子秆的美味吃法，让你在秋天也能大饱口福。

清炒蒿子秆

食材准备

蒿子秆400克、大蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 将蒿子秆洗净，切成段，大蒜切成片。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片爆香，闻到蒜香四溢，那是美味即将开启的信号。

3. 迅速将蒿子秆段放入锅中，大火快速翻炒。此时你会看到蒿子秆在锅中“舞动”，颜色也逐渐变得更加翠绿。

展开剩余70%

4. 加入适量盐和1勺生抽，继续翻炒均匀，待蒿子秆断生即可出锅。这道菜口感清爽，蒿子秆的清香在舌尖上散开，仿佛把秋日的清新都吃进了嘴里。

蒿子秆炒肉丝

食材准备

蒿子秆300克、猪里脊肉100克、生姜1块、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

做法步骤

1. 把蒿子秆洗净切段，猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和适量淀粉，抓匀腌制15分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。

2. 生姜切丝，大蒜切片。

3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。看着肉丝在锅中由生变熟，颜色逐渐变得诱人，就像一场小小的魔法表演。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着放入蒿子秆段翻炒至断生。

5. 再把炒好的肉丝倒回锅中，与蒿子秆一起翻炒均匀，加入适量盐调味，一道色香味俱全的蒿子秆炒肉丝就大功告成了。肉丝的鲜嫩与蒿子秆的清香相互融合，每一口都让人满足。

蒿子秆鸡蛋汤

食材准备

蒿子秆200克、鸡蛋2个、盐适量、香油适量、白胡椒粉少许、葱花适量。

做法步骤

1. 蒿子秆洗净切段，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2. 锅中加入适量清水，大火烧开。

3. 水开后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液在水中形成蛋花。看着蛋花在水中绽放，就像一朵朵美丽的小花。

4. 接着放入蒿子秆段，煮至蒿子秆熟透。

5. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，淋上几滴香油，撒上葱花。这道汤清淡鲜美，喝上一口，仿佛给身体注入了满满的活力。

发布于：河北省